若能穿越,张岱和蔡澜,一定会是知己!

现在我们总是不时地说某个人是个“大吃货”,但这吃不是指“量”上的,是指吃的“质”上。这些人基本都是有一定的独特眼光和见解,能把一种看似普通的食物咂巴出五色俱全的味道来,这就牛了,人家吃的不是食物,人家吃的是品味呢!
若说当今最有名的“大吃货”,那无疑是香江才子蔡澜先生。
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蔡澜现任世界华人健康饮食协会荣誉主席,是中国美食纪录片《舌尖上的中国》的特邀总顾问。他与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”,最有名的就是“食神”美称。
我们也来看一下他的代表作,分别是《蔡澜叹名菜》、《蔡澜叹世界》、《今夜不设防》、《蔡澜旅行食记》,总共四本就有两本是说美食的,可想而知,“吃”在蔡澜的世界里有多重要!
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蔡澜是我们当今首屈一指的美食家,而在明末清初的时候,也有一位在吃上丝毫不输蔡澜的殿堂级吃货人物,如今还有人拿着他推荐的食谱去各地寻访美食呢!
他就是张岱,他在《陶庵梦忆-方物》中自称:“越中‘好吃’的人没有超过我的”,他喜欢吃各地的特产,但是不合时宜的不吃,不是上佳的食物不吃,人家在吃上是大有讲究的。
陶庵梦忆-方物
越中清馋,无过余者,喜啖方物。北京则苹婆果、黄巤(liè)、马牙松;
药用的接骨木果
首先他先说首都北京,说北京的东西一定要吃苹婆果、黄巤、马牙松;这名字好陌生啊,我去查了,发现“苹婆果”,原来还叫“凤眼果”, 是梧桐科常绿乔木,种子熟了呈黑色,种子煨熟的味道如栗子,黄巤是动物,但查了好久不知道具体这是什么东西,有知道的欢迎告知,马牙松说的是一种松子,发现网上都有卖的。
也不知这些东西,现在老北京人还吃不?下面我们看张岱说山东都有什么好吃的。
山东则羊肚菜、秋白梨、文官果、甜子;
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这山东的还不算太陌生哈,也不知道这些,老山东人现在也都还吃不,要是没吃了,一定要找来尝一尝哈,这是当年山东引以为豪的东西呢!
说了两则北方美食,下面来一则南方的,张岱一下子跳刀了闽南。
福建则福桔、福桔饼、牛皮糖、红腐乳;
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这是说福建的东西,一定要吃福橘、福橘饼、牛皮糖、红腐乳。嗯嗯,这些我当娘在福建打工的时候都吃过,都是小东西,现在也还有很多,真没想到,张岱那时候就开始吃这些了啊!看来这是源远流长的!
江西则青根、丰城脯;
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江西的一定要吃青根、丰城脯。这个也有点陌生,大概是因为我对江西还太不熟悉的缘故吧,听名字,似乎也是很普遍的吃食,等下去网上买点来尝尝。
山西则天花菜;
哈哈,原来大山西可吃的,就这一种哦,还是现在满大街都能见到的蔬菜。
苏州则带骨鲍螺、山查丁、山查糕、松子糖、白圆、橄榄脯;
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苏州的能吃的就太多了,大概主要是因为张岱就住在苏杭的缘故吧,可能这是每个人的故乡情结,美食总是自己家乡的好,这些东西听名字也都熟悉,没吃过的也可百度搜搜买点来吃呢。
嘉兴则马交鱼脯、陶庄黄雀;
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嘉兴这两种东西,貌似有点高大上,其实也不算,不过就是一种鱼脯和一种黄雀,这黄雀现在可不敢去吃了,是国家保护动物呢!
南京则套樱桃、桃门枣、地栗团、窝笋团、山查糖;
南京可吃的都是甜食哈,怪不得南京人讲话都那么的轻声细语,原来是被这些甜蜜蜜的东西滋润的啊。
杭州则西瓜、鸡豆子、花下藕、韭芽、玄笋、塘栖蜜桔;
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这杭州可是他的居住地,可吃的东西也都很家常的呢,原来我们去西湖旅游的时候吃的是假杭州美食。好奇一点是,杭州的西瓜竟然好吃,不是干旱地方的瓜该更好吃吗?
萧山则杨梅、莼菜、鸠鸟、青鲫、方柿;诸暨则香狸、樱桃、虎栗;嵊则蕨粉、细榧、龙游糖;临海则枕头瓜;台州则瓦楞蚶、江瑶柱;浦江则火肉;东阳则南枣;山阴则破塘笋、谢桔、独山菱、河蟹、三江屯坚、白蛤、江鱼、鲥鱼、里河鰦。
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上面这一段美食,说的都是苏杭周边地区的,因为太琳琅满目,我就不一一的说了。
不过听张岱这说来说去|,似乎都是借着介绍全国美食的名义|,在推销他家乡美食啊|。这软广告真是做得不露痕迹哈!
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远则岁致之|,近则月致之、日致之|。耽耽逐逐|,日为口腹谋|,罪孽固重|。
但由今思之|,四方兵燹|,寸寸割裂|,钱塘衣带水|,犹不敢轻渡|,则向之传食四方|,不可不谓之福德也|。
张岱这篇文的这最后一段|,算是总结|,说这些东西|,有的一年吃一次|,有的每月吃一次、有的每天吃一次|。每天贪婪的追逐这些|,为口腹谋福利|,实在是罪孽深重|。
 
 

为什么张岱会这样说呢?他又说了|,当今这个时候|,四方兵荒马乱|,国家四分五裂|,也让人心着实绞痛|,钱塘江如此窄的一带碧水|,仍然不敢轻渡|。不过我却在这里向四方传播特产美食|,也算是一种福德了|。
这结尾有点稍显沉重了呢|,毕竟那是家国动荡的时候|,有点情怀的文人都不可能不去关心时事的|,好在他最后立马走了出来|,张岱做了他一介吃货所能做的|,力所能及的事情!
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古代有那么多的文人|,但是像张岱这样|,不务正业还是一个大吃货的|,如今还被人惦记讨论|,肯定有其独特的地方|。
因为他崇尚的生活情趣和生活理念|,与现代人的很多情趣理念是不谋而合的!感觉若能穿越,这张岱和蔡澜也绝对能成为惺惺相惜的知己!
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发布日期|:2019-01-08 17:11  所属分类|:文艺江湖
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